淡奶油小蛋糕 | 消耗淡奶油之作

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楼主 2018-07-13 04:13:14
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用料 ?

淡奶油200g
鸡蛋5个
低粉75g
细砂糖(加蛋黄中)25g
细砂糖(加蛋白中)50g

淡奶油小蛋糕的做法 ?

  1. 蛋黄和蛋白分离,分别至于无油无水的容器内

  2. 蛋黄加入淡奶油和糖拌匀。

  3. 筛入低粉,拌匀。

  4. 蛋白分三次加入细砂糖,打至湿性发泡,即打蛋头上看到小弯勾即可。

  5. 分两到三次将蛋白与蛋黄糊以切拌的手法拌匀。

  6. 烤箱预热160度,将蛋糕糊倒入模具中,放在烤盘上,如使用活底模,要用锡纸包住底部,倒入热水,中层,150度,45-50分钟。

  7. 关火焖至冷却,冷藏后脱模。


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